Kitchari, receta Yogi

Aug 14, 2023

RECETA DETOX del Kundalini Yoga

 

Este es un alimento predigerido y muy nutritivo purifica el organismo, desintoxicándolo y equilibrándolo al eliminar los desechos tóxicos acumulados en el intestino y a la vez es muy nutritiva y sabrosa. Se puede hacer una dieta de 30 días.

Con esta dieta yóguica, no se toma otra cosa que kitcheri y fruta. Esta es una dieta limpiadora que ademas proporciona energi虂a. Es un buen ayuno para el invierno.

La soja verde y el arroz es benefico para los rin虄ones, el colo虂n y los órganos de la digestión. Tambie虂n es una dieta excelente para tratar los casos de estren虄imiento o cuando los intestinos no esta虂n digiriendo bien los alimentos. La soja verde es una forma de protei虂na vegetal que se asimila con facilidad y que contiene importantes minerales. Cuando se cuece junto al arroz hasta que adquiere una consistencia de sopa, es en realidad un alimento “predigerido”.

Durante 30 di虂as se debe tomar solo soja verde y arroz a la hora de comidas, combinando con una buena cantidad de vegetales frescos cocinados en el mismo platillo. Se puede tomar frutas como bocadillos entre comidas y te虂 yogui. Una persona puede subsistir durante an虄os con esta dieta en perfecto estado de salud.

Es un alimento excelente que puedes comer como a modo de monodieta sanadora, y volver a ella cuando necesites recuperar el equilibrio en tu vida. Es una dieta muy u虂til para los problemas de alergias, pues elimina suavemente las toxinas y reduce las exigencias al aparto digestivo.

La fruta y el kitcheri no se comen juntos, dejaremos pasar al menos dos horas entre la toma de un alimento y el otro, por ejemplo si decido desayunar fruta, no comer kitcheri hasta la próxima comida o viceversa. Come tanta cantidad como quieras de Kitcheri y de fruta, siempre que no los mezcles. Esta dieta yóguica se regula por sí misma, hasta llegar el día en que sólo comerás lo necesario. La consistencia final del plato ha de ser blanda.

Es muy importante masticar los alimentos todo lo posible antes de tragar, pues no solo para una buena digestión sino también porque el prana (energía vital) del alimento se extrae en la boca.

 

Ingredientes (4 a 6 raciones)

1 taza de frijol mung (soja verde)

1 taza de arroz basmati

9 tazas de agua

4 a 6 tazas de vegetales picados: zanahoria apio calabaza brécol etc…

2 cebollas picadas

1/3 de taza de raíz de jengibre machacada

8 a 10 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de Garam Masala

1 cucharadita de chiles rojos machacados

2 hojas de laurel

Semillas de 5 vainas de cardamomo

Sal o Salsa de Soja al gusto

 

Preparación

Lavar las judías de soja y el arroz. Poner el agua a hervir y añadir el arroz y la soja, dejar hervir a fuego medio. Agregar los vegetales. Calentar aparte ½ taza de aceite en una sartén grande. Saltear la cebolla, el ajo y el jengibre a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. Agregar las especias menos la sal. Añadir el sofrito al arroz y la soja que están cociendo. Mover con frecuencia para que no se pegue y dejar cocinando a fuego medio-bajo hasta que todo esté cocido y la soja quede suave y reventado. Añadir sal al gusto. La consistencia deber ser similar a una sopa espesa.

Se puede tomar con esta dieta también yogur pero separado del kitchari. Por ejemplo yogur con la fruta o solo.

¡Que te aproveche!